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小编教你自制冰淇淋界头号小清新——抹茶冰淇淋

牛奶 150克

蛋黄 2个

动物性淡奶油 150克

步骤:

1.将抹茶粉和25克细砂糖倒在一起,混合均匀。

2.小锅内倒入牛奶,加热至即将沸腾时离火。

3.在打蛋盆中倒入蛋黄和剩下的细砂糖,打发至粘稠发白。

4.将温热的牛奶少量多次地倒入蛋黄中,同时迅速搅拌均匀。(一次全部加入的话,蛋黄会凝固形成颗粒。)

5.将蛋奶液倒回小锅中,小火慢慢加热至浓稠状。加热过程中必须不断从底部翻拌。(不要加热过度,以防蛋黄凝固。)

6.将加热好的蛋奶液过筛倒入大盆中。

7.取少量蛋奶液倒入抹茶粉中,轻轻搅拌使抹茶和细砂糖彻底融化。再将全部的抹茶糊倒回蛋奶液中,充分搅拌均匀。

8.将搅拌好的抹茶蛋奶糊隔冷水降温后,送入冰箱冷藏室至少冷藏1小时。(冷藏时间不够的话,会导致成品不容易凝固。)

9.淡奶油倒入打蛋盆中,隔冰水用电动打蛋器慢速打至7分发。

10.打好的淡奶油与冷藏好的蛋奶糊混合,用刮刀翻拌均匀后,盖上保鲜膜置于冰箱冷冻室冷冻。

11.混合好的冰淇淋液冷冻至快要凝固时,取出用电动打蛋器充分搅打,再放回冷冻室继续冷冻。

12.此后每隔半小时重复1次搅打的步骤,重复3-4次后,冰淇淋液呈现非常滑润的状态,即可盛入容器置于冰箱冷冻室保存。

小编提示:如果家中有冰淇淋机的话,就更方便了。可以在步骤8完成之后,直接在抹茶蛋奶糊中加入淡奶油混合(淡奶油无需打发),然后将冰淇淋液倒入冰淇淋机,搅拌20分钟后盛入容器,置于冷冻室保存即可。